随着国庆和中秋假期的日益临近，牛羊肉价格依然保持着上涨的态势，其中羊肉价格更是涨幅明显。

据统计，近一段时间以来，内蒙古、北京、新疆等羊肉主要消费区的羊肉价格都在直线上涨，本次牛羊肉价格的上涨可以追溯到7月份。到目前为止，内蒙古、山西等地的带骨羊肉价格已经达到23.5-25元/斤，而剔骨羊肉的价格更是逼近30元/斤的大关，这比去年同期的价格高了近5元/斤。

相对于涨幅巨大的羊肉价格，牛肉的价格则显得平稳不少，目前内蒙古、东北等北方主产区的牛肉价格基本维持在28元/斤，这比之前上涨了一些，但涨幅较小;而江苏、上海等南方地区的牛肉价格目前已经逼近35.8-37元/斤，相对北方而言涨幅略微大一些。

从以上价格统计来看，受到节日消费及市场供应量的影响，目前牛羊肉的价格依然在维持着之前的上涨态势，这比去年同期的价格走势要明朗很多，不论是牛肉还是羊肉都比去年同期的价格要高出不少。

本轮的价格上涨原因可以简单归结为以下几条：

1.价格竞争

受之前恐慌性抛售及进口牛羊肉价格的影响，活牛羊的价格快速上涨，内蒙古、山西、吉林、辽宁和山东等主产区的活牛羊供应量快速收紧，屠宰旺季比去年提前一个多月的时间，到目前，羊源和牛源已经紧缺。

2.季节需求

秋季是我国传统养生季节，随着气温的日渐降低，牛羊肉消费开始增加。同时，由于国庆节和中秋节两大节日的逐渐来临，市场对牛羊肉的需求量也在增加，因而价格上涨。

3.行业冲击

我国近两年进口牛羊肉的数量在逐年增加，对国内牛羊行业的冲击在持续，而几年则又开始尝试进口活牛，这对国内牛羊产业的推动作用巨大，不少国内的传统散养户开始陆续退出养殖行业，进一步导致牛源和羊源的减少，也间接推动牛羊肉价格上涨。

牛羊肉价格高位震荡，爬高回落几经反复，这背后是近期牛羊肉价格调节供求的一种市场性行为，通观牛羊肉价格的变化走势，呈现高盘支撑态势，这反映出牛羊肉消费在高增长的累积下已经达到了一个紧平衡的位点，这显示了牛羊肉供求仍然是以市场规律为基本运行规则。后市来看，随着天气转冷的到来，尤其是羊肉属于温性食品，既能御风寒，又可补身体，最适宜于秋冬寒冷季节食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎，羊肉消费也逐步进入旺季。

中秋、国庆双节就快到了，牛羊肉价格居高不下，近来，羊肉价格噌噌往上蹿，直逼每斤30元，牛肉价格也在每斤27元左右徘徊。

预计十月份国庆和中秋假期结束后，牛羊肉价格会逐渐趋于高位平稳，涨幅会逐渐减小，但依然存在着上涨的空间和可能性，这样的价格趋势会一直延续到年底。

转载自：找牛网

据中国国家质检总局发布《符合评估审查要求的国家或地区输华肉类产品名单(2017年7月25日更新)》报告，中国暂停受理澳大利亚下列企业自2017年7月24日起启运的输华肉类产品进口报检。并限定澳洲出口商在45天内按照规定解决标签标识不规范问题。

主要受影响的产区为昆州和新州，关停工厂涉及的企业包括澳洲最大肉类加工商JBS旗下两间工厂、著名的牛肉出口企业Kilcoy Pastoral公司、澳洲国选、北方河畔合作企业及Thomas食品公司。

根据目前政策要求，7月24日前启运的澳洲暂停工厂牛肉正常报关，7月24日以后启运货物暂停受理。同时也意味着中国进口商从澳洲暂停工厂预定的8月及9月船期的订单或将被取消。这是中国近几年来首次大量关停澳洲工厂产品进口。

过去十几年内，中国的牛肉消费量保持快速增长。中国商务部数据显示，2016年中国的牛肉消费量已达800万吨，市场规模更是高达3600亿元。与此同时，中国国内牛肉产量却严重不足，存在巨大需求缺口。澳大利亚对中国的牛肉出口额由2011年的不足1亿澳元，达2016年的6亿澳元，目前中国是澳洲第四大牛肉出口市场。

今年3月，李克强总理访澳期间，澳大利亚与中国签署联合声明，加强两国间检验检疫合作，增强食品安全保障，这份协议预计将极大提升中澳间双向农产品贸易，尤其是澳洲肉类的出口。澳副总理兼农业部长乔伊斯当时表示，这是一份很有价值且双赢的协定。协议扩大了澳洲红肉与活畜出口的市场准入，出口企业数量的增加，将给红肉行业带来超过4亿澳元的年收入。

此次6家加工企业被暂停出口迅速引起澳政府高度重视。澳贸易投资部部长乔博(Steven Ciobo)强调，工厂被勒令关停主要是出于肉类产品标签与规定不符的原因，并不涉及食品安全及健康问题。政府将联合肉类行业负责人及中国方面尽快出台解决方案。

乔博表示，他已于周三同中国官方进行对话，澳洲方面代表将于今日到达中国北京就本次事件展开进一步详谈。澳大利亚肉类行业协会(Australian Meat Industry Council)正与农业部合作，努力通过外交渠道推动问题得到快速解决。澳农业及水力资源部(DAWR)也就此事发声表示，就此事与中国监管方进行交涉，希望早日解决问题。

中国进口监管加强的同时，澳洲牛肉出口行业还面对另一重压力。自2003年美国“疯牛病”疫情爆发后，暌违十四年之久，近期中国宣布解除美国牛肉进口禁令，令原本就被巴西牛肉“抢生意”的澳洲牛肉加工出口商压力感倍增。

此前，在中国正规渠道进口的牛肉中，澳大利亚和新西兰的牛肉占了绝大部分优势。但2016年以来，以巴西和乌拉圭为代表的南美牛肉以价格取胜，抢占了澳洲牛肉的市场份额。2016年1月，巴西成为中国最大的牛肉来源国，份额从2015年的13%激增至33%，澳大利亚退居第二。

澳洲牛肉具有优质品牌形象，在生产上以高标准、严要求著称，此次出口暂停事件则给澳洲牛肉产企业敲响警钟。

(转载自：找牛网）

当地时间2017年6月30日，首批新西兰输华冰鲜牛肉已从奥克兰机场启运，该批牛肉由新西兰肉企Greenlea Premier Meats Limited发出，该企业旗下两家工厂（ME82和ME124）拥有牛肉输华资质，其中ME124厂于6月16日被列入冰鲜牛肉输华试行名单（名单中共有9家牛肉工厂，试运行时间为6个月）。

Greenlea Premier Meats Limited的CEO Tony Egan表示：“冰鲜牛肉输华贸易的开启对新西兰牛肉也来讲意义重大，较高的增值肉类产品输华可为新西兰牛肉业者带来更大利润，冷冻牛肉出口均价为$6.45/kg，冰鲜牛肉的出口均价则能高达$12.46/kg。”

首单空运冰鲜牛肉将运往上海并放到各大超市销售，紧接着Greenlea将很快对中国出口一个柜子（40尺柜）的冰鲜牛肉。

下面是具体新西兰输华冰鲜牛肉产品名单：

众所周之，牛奶一直牢牢占据着奶品市场上的绝对优势份额，不过，很多专家媒体都说，山羊奶比牛奶更适合中国人。持这种观点的人说，国内外的大量研究表明，最接近母乳营养和保健功能的乳品是山羊奶。而中国是山羊的主要分布区域。有人甚至说：“奶山羊是上帝恩赐给中国人的‘第二母亲’，山羊奶是上帝赠给中国人的最佳奶源。”这是真的吗？

求证：山羊奶是人奶最佳代替品？

西北农林科技大学教授曹斌云是国务院奶山羊研究首席专家，他在2013年8月10日召开的中国羊奶高峰论坛陕西峰会上介绍，人是高级哺乳动物，饮食乳品是维持人类生存和发展最重要的物质基础，但是中国人断奶太早，断奶后喝什么奶因而成了一个大问题。

曹斌云教授说，山羊奶是人奶的最佳代替品，其依据如下：

其一，奶山羊的泌乳器官与人的相似。

众所周知，山羊奶与母乳一样都是由2个乳头分泌的，而牛奶是由4个乳头分泌的。不言而喻，器官决定功能，泌乳器官不同，乳汁的营养和保健功能必然有差异，而山羊奶的泌乳器官与母乳相似，其乳的营养和保健功能也非常相似。

其二，奶山羊泌乳方式与人的相似。

曹斌云介绍，乳汁是由乳腺分泌，其分泌方式有两种，一是顶端式分泌，二是局部式分泌，顶端式分泌也叫顶浆式分泌，人乳及羊乳是属于顶泌式分泌，而牛奶是属于局部式分泌，故羊奶中含有较多的功能性营养素—上皮细胞生长因子（EGF）、涎酸（SA）、核甘酸等生物活性物质。

其三，奶山羊的泌乳阶段与人的相似。

母乳与山羊奶的生产都是在非怀孕期进行，而牛奶是在怀孕期产生，故母乳和山羊奶种的孕激素等含量几乎难以检出，而牛奶的含量则高。

其四，奶山羊的哺乳后代的体重与人的相似。

人类出生体重与奶山羊所产的羔羊体重相近（4千克左右），而奶牛所产犊牛体重在40千克左右。因此，牛奶最适宜哺乳犊牛，而山羊奶是最适宜代替母乳的奶源。

山羊奶的营养成分最接近于母乳？

曹斌云介绍，据国内外大量研究证明，山羊奶营养成分最接近于母乳。首先是山羊奶蛋白的组成与人乳相似。山羊奶中的蛋白质品质极高，其生物学价值高达85%，谷物仅50%。山羊奶中的酪蛋白和白蛋白都是全价蛋白质，含有人体需要的8种必需的氨基酸和畜体需要的10种必需氨基酸，其蛋白质消化率达98%左右。

“据我们测定，山羊奶的氨基酸总含量比牛奶高3%，在17种氨基酸中，除丙氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、酪氨酸外，其余13种氨基酸含量均比牛奶高。山羊奶中的蛋白质成分与牛奶相比有明显差异，如山羊奶含有5种基本蛋白质，但缺乏牛奶中的as2-酪蛋白，这是饮用山羊奶不过敏的主要原因之一。”

除此之外，山羊奶中酪蛋白与乳清蛋白的比例与人乳相似。据测定，山羊奶酪蛋白与乳清蛋白的比例为65:35；母乳60:40；牛奶80:20。可见，山羊奶的酪蛋白与乳清蛋白的比例更接近母乳。

曹斌云还介绍，山羊奶脂肪中的中短链脂肪酸组成接近于母乳，含量高达20%左右，而牛奶仅14%。胃液中脂肪酶分解短中链脂肪酸的能力要比长链快的多，这是山羊奶脂肪比牛奶脂肪容易消化的主要原因。饮用山羊奶能够满足人类对必需脂肪酸的需求。尽管山羊奶也含有大量的乳糖，但由于山羊奶乳糖颗粒小，其中的α-乳糖和β-乳糖比例合适，更利于人体消化吸收。

饮食山羊奶符合中国人的遗传特征？

曹斌云教授说，作为黄色人种的中国人与西方人在消化代谢乳糖酶方面存在着很大的遗传差异，这种差异无疑是由基因的不同调控造成的，尽管这种差异的基因调控机理有待阐明，但我们绝大多数中国人（60%左右）体内缺乏乳糖分解消化酶已被众多试验研究所证明。由于体内乳糖分解消化酶的缺乏，中国人喝牛奶容易产生乳糖不耐症或者发生过敏反应。所以，饮食山羊奶符合中国人的遗传特征。

李时珍在《本草纲目》中论述，“羊乳性甘温，能补寒冷虚乏，润心肺，治消渴，疗虚劳，益精气，和小肠气，利大肠，医小儿惊厥，干呕反胃”。南朝齐梁时期医学家陶宏景说：“羊乳实为补肾，故北方人食之多强健。”中医认为羊奶属温性食品，有暖胃、补肾的功效，长期饮用能改善夜尿多的现象。

《本草纲目》中还记载，“奶汁主治补五脏，命人增白悦泽、益气、治渴、悦皮肤、润毛发、点眼止泪”。现代研究也证明，山羊奶同母乳一样含有丰富的EGF因子（即上皮细胞生长因子），因而具有延缓皮肤衰老、预防色斑、祛除皱纹，令皮肤光泽、细嫩、有弹性等功效。实践中发现，长期饮用山羊奶的人皮肤白嫩，山羊奶对健美具有特殊功效。

曹斌云教授据此认为，中国人最适应喝山羊奶，推广全民喝羊奶，不仅可以强壮所有中国人，而且可以美丽所有中国人，更重要的是可以智慧所有中国人。

羊奶在欧洲被视为“贵族奶”

资料显示，我国羊奶历史可追溯到几千年前，内蒙、西藏等地游牧民族一直都有饮用羊奶的习俗，还用羊奶做奶茶和奶酪，长期喝羊奶的牧民不仅彪悍英勇而且高大强壮。

而在欧洲，羊奶被视为乳品中精品，称作“贵族奶”。羊奶也被国际营养学界誉为“奶中之王”。国际乳品联合会原中国专家委员会委员金世琳在《金世琳乳品科技文选》中介绍：“如今，在美国山羊奶被放在药房和超级市场销售……从全世界范围来看，有迅速发展的趋势……”

据了解，自上世纪70年代发达国家流行饮用羊奶之后，东南亚的一些较富裕国家和地区也开始关注羊奶，主要是新加坡、马来西亚、中国台湾等国家和地区，特别是在中国台湾，婴幼儿配方羊奶粉已被广大父母接受。

现代营养学证实羊奶某些营养成分比牛奶更具优势

那么从现代营养学的角度看，牛奶与羊奶到底孰优孰劣呢？

现代营养学研究表明，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高；维生素A、B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。

此外，羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的过敏症，如皮疹、湿疹以及腹痛、腹泻等胃肠道反应。牛奶中的某些蛋白质如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏源。在正常情况下，这两种蛋白质能被人体消化吸收，但如果人体的消化能力不足，这两种蛋白质以未被消化的形式进入人体，就会引起过敏反应。一般而言，婴儿0-6个月是对牛奶最敏感的时期；两岁以后，随着消化能力的提高和免疫功能的增强，大部分幼儿不再对牛奶过敏。

羊奶还能增加人体的抗病能力。羊奶中含有和人乳一样的活性因子——上皮细胞生长因子(EGF)，有益上皮细胞的生长，增强人体的抗病能力。

（本文资料来源于网络，略有删减）

China has approved formal access for New Zealand bovine blood products.

Bovine serum and protein products are used in the animal pharmaceutical industry for manufacturing vaccines, diagnostic kits, laboratory testing media, and a range of specialised products.

New Zealand exported some bovine blood products to China prior to 2015, however formal access has now been negotiated providing more certainty.

“Formal access for New Zealand bovine blood products opens up enormous opportunities for our producers. These products represent a valuable market and we expect our exports will be in significant demand in China,” Primary Industries minister Nathan Guy said.

“New Zealand now has market access for both finished and semi-finished products, which will mean exporters can attract a price-premium for these higher-value products. This is likely to be worth at least $50 million per year.

“We have an enviable disease status compared with many countries, which means our bovine blood products are widely sought after by a range of markets across the globe.”

Guy made the announcement while visiting Proliant’s cattle blood product manufacturing plant in Feilding.

Currently 16 premises have been registered by AQSIQ to export bovine blood products to China.

“This new access is a real bonus for the wider meat industry, the regions and our wider economy.

“It’s a great value-add story. It’s a value creation story, it’s very exciting and I acknowledge the work that MPI has done with AQSIQ, we’ve been working on this for a number of years and now we have a formal protocol for 16 premises that can access China.

Proliant general manager Paul Lewis said the access would provide new sales opportunities for the company.

“We’ve been pretty keen to get access into China, and we expect a lot of our business to China. We have our sales director heading up there in the next short while – he’s already go customers lined up. It’s very, very exciting.”

He said he expected China to make up anywhere from 35-55% of Proliant’s business now access there had been gained.

“We have capacity to expand, the building here is only 55% full so if we put a second line in because our business grows we’re already set to go.”

NZ’s certification process was beneficial, Lewis said.“We can go right from any of our finished product back to the cow on the paddock. So the traceability of our raw material is unmatched worldwide and MPI makes it easy for us to do that. It’s impressive when you can give a customer a Government seal.”

(Farmers Weekly)

从中国国家质检总局获悉，新西兰10家肉类企业获得冰鲜产品输华资质，这10家肉企均在此前已获准对华出口冷冻牛羊肉的企业名单中；其中，5家可同时出口冰鲜牛羊肉，4家只获准出口冰鲜牛肉，1家只获准出口冰鲜羊肉。

按照先前进口牛肉代理海韵达了解的：2017年3月27日李克强访问新西兰期间中新双方签署的《中新关于冰鲜牛羊肉贸易的合作备忘录》，本次获得冰鲜产品输华的肉企均为试行贸易，初期试行期限为6个月，试行期后，中新双方将考虑进一步扩大牛羊肉输华贸易事宜。下面是具体名单：

本次获准对华出口的冰鲜牛肉产品指冰鲜牛屠体的可食部分，包括内脏，除了头、蹄、肺、胃、肠以外，但注册产品中有特别备注的则按照标注的注册产品。

本次新西兰9家肉企获准冰鲜牛肉输华，意味着在澳大利亚和美国之后，冰鲜牛肉输华来源国再添新成员，也标志着澳新美冰鲜牛肉输华呈三足鼎立之势。

当然了，后续越来越多的国家的冰鲜牛肉会相继进入中国，走上百姓的餐桌!

From "Farmers Weekly"

Leading agriculture scientists think sheep milk may bring a fruitful future to farming in New Zealand.

Both AgResearch and Massey University were at Fieldays last week inviting the public to try out dairy products using the uncommon ingredient.

They also invited farmers to learn about the sheep milking industry and potential health benefits it might have for consumers.

Jake McKee Cagney went to take a look.